Gebraden rosbief op (biologisch) “boeren” landbrood

Verras uw gasten met gebraden rosbief op (biologisch) “boeren” landbrood.

 

Voor de rosbief:
Dungesneden rundvlees (in aanleg van de rundermuis)
Bij de meeste slagers kunt u dit kwalitatief gesneden prima verkrijgen en anders op de versafdeling bij uw supermarkt.

Tip: Gebruik eventueel ook een goede parmaham, carpaccio of coppa di parma ter vervanging of gewoon voor de verandering.

Voor het “boeren” landbrood:
U kunt hiervoor naar keuze het beste een ongesneden (land) brood gebruiken van de warme bakker die u zelf in lekkere dikke plakken kunt snijden.

Tip: smeer het brood van te voren in met de kruidenolie en toast deze licht in de oven. U krijgt dan een lichte “bite” in u brood en geeft een verrassend effect.

Voor de bietenmayonaise:
- 200 ml (halfvolle) mayonaise
- 100 gram gaar gekookte rode biet
- lepel honing
- zout en peper naar smaak

Bereiding:
Meng alle ingrediënten in de blender tot een gladde massa. Verklein het verkregen product in een knijpflacon of in een spuitzak zonder spuitmond.

Voor kruidenolie:
- 500 ml olie
- 1/2 bosje kervel
- 1/2 bosje basilicum
- snufje zout en peper

Bereiding:
Meng alle ingrediënten in een blender tot een mooie groene smaakvolle kruidenolie.

Zoetzure biet:
Snijd dunne plakjes geschilde (gele) biet met behulp van een mandoline. Leg deze plakjes weg in een verhouding van 1 deel suiker en 1 deel (kruiden) azijn. U kunt de plakjes ter decoratie oprollen.

Overige benodigheden:
- kervel
- gehakte amandelen
- witlof blaadjes
- gedroogde cranberry
- gemalen peper (uit de molen)

Garneer met behulp van de foto en bovenstaande ingrediënten het gerecht tot een compleet geheel.

Eet smakelijk!

Met een culinaire groet,

Chef kok
Stefan Steinigeweg

 



Contact gegevens

Fontana Resort Bad Nieuweschans
Bronnenbad Nieuweschans-Bunde B.V.
Weg naar de bron 3-9
9693 GA Bad Nieuweschans
KvK-nummer: 02324292,
BTW-nummer: NL 0060.16.625.B.01

+31 597 52 77 77
info@fontanaresort.nl

Openingstijden vandaag

Thermen 09:00 - 22:45 uur
Saunaplein 11:00 - 22:45 uur
Body & Beauty Op afspraak
Hotel 07:00 - 23:00 uur
Restaurant Waters of the World (lunch) 12:00 - 15:00 uur
Restaurant Waters of the World (diner) 17:00 - 21:00 uur
Bekijk hier de openingstijden