Fontana Resort Bad Nieuweschans is wegens jaarlijks onderhoud gesloten van maandag 3 t/m zondag 9 juli 2017.
Wij zijn in deze periode wel via e-mail en telefonisch bereikbaar voor het aannemen of wijzigen van uw reservering.

Koffie parfait

Maak zelf heerlijke koffie parfait.

 

Benodigdheden:
- 500 gram koffie bonen
- 1.5 liter slagroom
- 10 ei dooiers
- 5 eieren
- 300 gr suiker
- 100 ml water

Werkwijze:
Voeg de koffie bonen toe aan de slagroom en laat dit 24 uur “trekken”. Zeef vervolgens de massa. Vervolgens de (koffie)room opslaan tot yoghurtdikte. Zet daarna de suiker met het water op en kook dit tot 115 graden. Klop ondertussen de eieren in een mengmachine. Als de suiker op temperatuur is giet u deze bij de eieren. Laat het geheel nu net zo lang mengen totdat deze koud geklopt is.

Verdeel het geheel nu over de gewenste vormen. En leg het in de vriezer.

U zou het over vormen kunnen verdelen waarbij u de massa later weer kunt storten. Om zo te verwerken op een bord in een dessert. Of in een “nette” vorm waarin u het na het diner in presenteert.

Tip 1: Voeg bij vormen waarin u van plan bent om de parfait te gaan snijden cake, kapsel of bijvoorbeeld Indonesisch spekkoek toe. U kunt hier dan de randen mee bekleden of “omlijsten”.

Tip 2: Gebruik slagersfolie (is wat dikker en niet statisch) om de vorm mee te bekleden.

Succes en eet smakelijk

Met een culinaire groet,

Stefan Steinigeweg

Chef kok

 



Contact gegevens

Fontana Resort Bad Nieuweschans
Weg naar de bron 3-9
9693 GA Bad Nieuweschans

+31 597 52 77 77
info@fontanaresort.nl

Openingstijden vandaag

Thermen 09:00 - 22:45 uur
Saunaplein 11:00 - 22:45 uur
Body & Beauty Op afspraak
Hotel 07:00 - 23:00 uur
Restaurant Waters of the World (lunch) 12:00 - 15:00 uur
Restaurant Waters of the World (diner) 17:00 - 21:00 uur
Bekijk hier de openingstijden