Gerookte zalm op biologisch landbrood

Gerookte zalm op biologisch landbrood met frisse komkommerspread, radijs en kappertjes

 

Voor het gerookte zalm
Dungesneden gerookte zalm

U zou dit bij de plaatselijke visboer kunnen halen en anders in de betere supermarkten voorgesneden op de versafdeling.
Tip: Gebruik eventueel ook een keer Hollandse garnalen ter vervanging of gewoon voor de verandering.

Voor het “biologisch” landbrood:
U kunt hiervoor naar keuze het beste een ongesneden (Biologisch )(land)brood gebruiken van de warme bakker die u zelf in lekkere dikke plakken kunt snijden.
Variatie tip: smeer het brood van te voren in met de kruidenolie en toast deze licht in de oven. U krijgt dan een lichte “bite” in uw brood en dit geeft een verrassend effect.

Voor de komkommer spread:
300 ml roomkaas
100 ml crème fraiche (ook te vervangen door yoghurt)
80 gram geraspte komkommer (uitgelekt op een zeef)
3 takjes gehakte dille
Zout en peper naar smaak

Bereiding:
Meng de bovenstaande ingrediënten door elkaar en gebruik het naar wens op uw sandwich, broodje of gewoon lekker op een stukje stokbrood.
Tip: U kunt de spread gerust een dag van te voren klaar maken en bewaren in de koelkast.

Voor de kruidenolie:
500 ml olie
1/2 bosje kervel
1/2 bosje basilicum
snufje zout en peper

Bereiding:
Meng alle ingrediënten in een blender tot een mooie groene smaakvolle kruidenolie.

Overige benodigheden:
Dungesneden Radijs (bewaar dit in een laagje koud water)
Kervel
Rucola, kropsla en frisse sla
Kappertjes
Gemalen peper (uit de molen)
Gekookte scharreleieren (kookt u deze gedurende 7 minuten en pel ze vervolgens)

Garneer met behulp van de foto en bovenstaande ingrediënten het gerecht tot een compleet geheel, tot slot besprenkel het geheel met de kruidenolie.

Eet smakelijk!

Met een culinaire groet,
Chef kok

Stefan Steinigeweg

 



Contact gegevens

Fontana Resort Bad Nieuweschans
Bronnenbad Nieuweschans-Bunde B.V.
Weg naar de bron 3-9
9693 GA Bad Nieuweschans
KvK-nummer: 02324292,
BTW-nummer: NL 0060.16.625.B.01

+31 597 52 77 77
info@fontanaresort.nl

Openingstijden vandaag

Thermen 09:00 - 22:45 uur
Saunaplein 11:00 - 22:45 uur
Body & Beauty Op afspraak
Hotel 07:00 - 23:00 uur
Restaurant Waters of the World (lunch) 12:00 - 15:00 uur
Restaurant Waters of the World (diner) 17:00 - 21:00 uur
Bekijk hier de openingstijden