Pompoensoep

Romige pompoensoep met kruiden crème fraiche en gebakken pompoenpitten

 

Voor de pompoensoep:

500 gram pompoen (grof gesneden blokjes)
1,2 liter groentebouillon
0,3 liter slagroom of kookroom
30 ml gembersiroop
1,5 gram kerriepoeder
1,5 gram paprikapoeder
1 blaadje laurier
½ teentje knoflook
1 witte ui grof gesnipperd


Bereidingswijze:
Zweet de ui aan in een klein beetje olie samen met de knoflook. Voeg hieraan de pompoen blokken toe en laat dit even op gematigd vuur stoven. Voeg vervolgens ook de laurier, kerriepoeder, paprikapoeder en gembersiroop toe. Blus het geheel nu af met de groentebouillon. Breng het geheel aan de kook en laat dit even tegen de kook aan gedurende 20 minuten. Voeg tot slot de room toe en laat nog kort koken. Doe de pompoensoep in de blender en draai alles tot een gladde massa. Zeef het geheel nu voor een mooie gladde soep. Druk de overgebleven “pulp” flink aan met een pollepel zodat alle smaken meekomen.

Tip: U kunt in aanleg alle eetbare pompoensoorten gebruiken. Ik gebruik zelf altijd een fles pompoen, muskaatpompoen of butternutpompoen.

Tip: serveer de soep lekker met boeren bruin brood.

Voor de kruiden creme fraiche :

150 ml creme fraiche
50 gr kervel en bieslook
Zout en peper naar smaak
Bereiding:
Hak de groene kruiden zeer fijn en spatel dit daarna door het crème fraiche. Voeg hieraan naar smaak nog peper en zout toe.

Voor gebakken pompoenpitten:
Bak de pompoenpitten in een heel klein beetje olie (er komt ook al olie uit de pitten zelf na het verhitten) en bestrooi deze nog met peper en zout. Laat ze afkoelen op keukenpapier.

Eet smakelijk!

Met een culinaire groet,

Chef kok
Stefan Steinigeweg

 



Contact gegevens

Fontana Resort Bad Nieuweschans
Weg naar de bron 3-9
9693 GA Bad Nieuweschans

+31 597 52 77 77
info@fontanaresort.nl

Openingstijden vandaag

Thermen 09:00 - 22:45 uur
Saunaplein 11:00 - 22:45 uur
Body & Beauty Op afspraak
Hotel 07:00 - 23:00 uur
Restaurant Waters of the World (lunch) 12:00 - 15:00 uur
Restaurant Waters of the World (diner) 17:00 - 21:00 uur
Bekijk hier de openingstijden